Schwarzwälder Schinken

 2,19

 21,99 / 1000 g

Der Schinkenspeck wird üblicherweise aus der Hüfte hergestellt. Bei handwerklicher Herstellung wird hierbei nur die Schwarte entfernt und der kernige Speck auf dem Fleisch belassen. Der Schinkenspeck wird nach traditionellen Rezepten und Verfahren gepökelt und danach langsam kalt im Buchenrauch geräuchert. Je nach Region und individueller Rezeptur werden zur Würzung Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner verwendet.

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